Архивы тегов: кулинария

Чтобы молоко не убегало

В быту каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с маленькими неприятностями, которые усложняют жизнь. Например, кипятишь молоко, отвлеклась на пару секунд, а оно и «убежало» из кастрюли. Да еще к плите пригорело. Ну, вот, добавилась еще одна задача — очистка плиты, которая требует времени и сил.

Почему молоко «убегает»? Дело в том, что когда мы кипятим воду, то видим пузырьки, которые нам подсказывают, что вода начала кипеть. С молоком сложнее. При нагревании оно образует пленку на своей поверхности, и пузырьки скапливаются под ней. Чем сильнее кипит молоко, тем толще пленка. В результате молоко не испаряется, оно как бы «вздувается», поднимаясь в верх. В какой-то момент пленка лопается и молоко мгновенно выплескивается наружу.

Чтобы молоко при кипячении не стремилось выплеснуться наружу, его лучше всего кипятить на медленном огне, тогда оно не пригорит. Не наливайте полную кастрюлю молока, лучше до середины, чтобы жидкости было место, где «разгуляться». В идеале молоко нужно постоянно перемешивать, чтобы не образовалась та самая пленка, под которой скапливаются пузырьки. Но в жизни всякое бывает, и если вы по каким-то причинам можете отвлечься (ребенок заплакал, звонит телефон и тому подобное), то можно использовать следующие полезные советы.

Способ 1.

Намажьте примерно 2 см от края кастрюли сливочным маслом. Оно образует пленку и не даст молоку пересечь эту границу.

Способ 2.

Добавьте в кастрюлю две чайных ложки сахара и кипятите молоко под крышкой. При этом перемешивайте молоко каждые 2-3 минуты.

Способ 3.

Перед кипячением сполосните кастрюлю холодной водой и не вытирайте ее.

Способ 4.

Положите на кастрюлю с молоком деревянную лопатку или ложку в виде мостика. Эта преграда отсрочит побег молока из кастрюли.

Способ 5.

Положите на дно кастрюли блюдце дном вверх, в этом случае молоко будет нагреваться более равномерно.

Способ 6.

Кипятите молоко на водяной бане. Этот процесс замет больше времени, но молоко будет томиться, а значит приобретет приятный вкус топленого молока.

Способ 7.

Если вам часто приходится кипятить молоко, то приобретите специальное устройство »сторож для молока». Он может быть изготовлен из фарфора, либо из высококачественного металла, который выдерживает высокие температуры и не деформируется. «Сторож для молока» кладется на дно кастрюли. При закипании специальный носик объединяет пузырьки воздуха, который поднимается  в верх в виде одной струи. Благодаря этому молоко бурлит без образования шапки из  пены, а значит, не может «убежать». Эконом-вариант — крышка для консервирования.

Нежная горбуша, запеченная с картофелем

Это блюдо можно приготовить к домашнему обеду, либо украсить им праздничный стол.

Ингредиенты:

Горбуша — 1 кг

Картофель — 1 кг

Майонез — 100 г.

Лимон — 1 шт.

Растительное масло — 1 стол. л. + для запекания

Горчица — 1 стол. л.

Соль, перец, приправа для рыбы, зелень по вкусу. » Читать далее

Рулет из лаваша с семгой и сыром

Рулет из лаваша с семгой и сыром — очень аппетитная закуска, которая украсит праздничный стол.
Ингредиенты:
Семга слабосоленая — 300 г
Сыр сливочный (филадельфия, маскарпоне) — 250 г
Огурец (свежий) — 1 шт
Лаваш тонкий — 2 шт.
Зелень петрушки по вкусу. » Читать далее

Салат «Сельдь под шубой»

Салат «Сельдь под шубой» — традиционное блюдо многих хозяек, которое они готовят на Новый год.

Ингредиенты:

Сельдь слабосоленая — 1 шт.

Картофель — 4 шт.

Морковь — 2 шт.

Свекла — 2 шт. » Читать далее

Печенье «Коричные звезды» с белоснежной глазурью

«Коричные звезды» — это традиционная рождественская выпечка австрийцев. Основу теста для этого печенья составляют яичные белки, сахарная пудра, миндаль, корица, ванильный сахар, мука. А вот разрыхлитель для теста в разных рецептах может отличаться: вишневая водка, либо миндальная эссенция,  либо ликер и т.п. » Читать далее

Печенье «Рождественские звезды» с ароматом лимона

Это ароматное печенье прекрасно подойдет для праздничного стола. Сделанное в форме звезд, оно украсит ваше чаепитие.

Ингредиенты (60 штук):

Мука — 500 г

Сахар — 120 г

Яйцо — 1 шт

Масло сливочное — 250 г

Сахарная пудра — 200 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Тертая цедра лимона — 2 ч.л.

Лимонный сок — 2 ст. ложки

Соль по вкусу. » Читать далее

Бисквит классический в мультиварке

Мультиварка действительно отличная помощница для каждой хозяйки. Главное — научиться ею пользоваться и знать удачные рецепты. Бисквит классический я готовлю в мультиварке два-три раза в неделю. Его можно подавать к чаю сразу после выпечки или смазав кремом (сгущенкой, джемом и т.п.). Тут, как говорится, на вкус и цвет…  » Читать далее

Куриные ножки, запеченные в тесте

Это интересное и вкусное блюдо, которое украсит как праздничный стол, так и подойдет для домашнего обеда или ужина.

Ингредиенты:

Курица (голени) — 6 шт.

Замороженное слоенное или дрожжевое несладкое тесто — 500 г

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Яйцо — 1 шт.

Помидоры черри, салат листовой и зелень для украшения. Стебли петрушки.

Соль, перец по вкусу.

Растительное масло.

Приготовление:

  1. Куриные голени помыть, обсушить, натереть солью и перцем.
  2. Обжарить на растительном масле до полуготовности.
  3. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  4. Лук очистить и мелко нашинковать.
  5. Обжарить морковь и лук на растительном масле, добавить соль и перец по вкусу.
  6. Тесто раскатать в пласт, нарезать на квадраты 15*15 см.
  7. На каждый квадрат теста выложить 1 столовую ложку моркови с луком, сверху поставить куриную голень и завернуть в тесто таким образом, чтобы косточка была снаружи.
  8. Стеблем петрушки перевязать получившийся «мешочек».
  9. Выложить «мешочки» на противень. Смазать их взбитым яйцом.
  10. Запекать в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
  11. Подавать к столу на листьях салата, украсив помидорами черри и зеленью.

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Как приготовить вкусный салат Оливье с колбасой

Ну, какой же новогодний стол без традиционного салата Оливье? Разве мог подумать его создатель шеф-повар французского и бельгийского происхождения Люсьен Оливье, что блюдо обретет такую славу? Истинного рецепта Оливье не знает никто. И сегодня существует множество разных вариантов приготовления. Мы предлагаем вам узнать, как приготовить вкусный салат Оливье с колбасой.  » Читать далее

Cалат с курицей и ананасами

Вы можете порадовать себя и своих близких вкусным салатом с курицей и ананасами. Он готовится легко и быстро. Подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья! » Читать далее